2021年全运会山东夺冠项目主要有皮划艇、游泳、自行车、摔跤和射击、击剑等。山东省是全国体育大省，连续四年夺得全运会金牌第一。山东省的体育优势项目也比较多，参加比赛人数众多。在这届全运会上山东健儿奋力拼搏勇于争先，取得金牌和精神文明双丰收。
本届全运会，山东代表团最终以58金55银47铜完美收官，金牌总数和奖牌总数均位列全国首位，实现全运会四连冠。本届全运会，山东在射击、自行车、皮划赛艇、田径、游泳、柔道、举重、摔跤、帆船帆板、橄榄球、排球、篮球等重点项目上，重点运动员全部挺进了决赛，实现了“多进人、多进项、尖兵强项必进”的目标。
皮划赛艇狂揽11金，举摔柔拿下9金，射击射落8金，展现出雄厚的实力。
全省58枚金牌，其中烟台21济南15青岛15，其它13个地级市合计拿了个零头7枚，这是刚结束的十四届全运会山东的金牌分布情况。烟济青是夺金的绝对大户，也是传统意义上经济强市，可否这样理解：没钱玩儿不起体育，有钱才能出成绩.。
为山东代表团拿到本届全运会最后一块金牌。至此十三届全运会，山东代表团在33个大项，417个竞技小项的比赛中，共获得金牌69、银牌57、铜牌61，奖牌总数187，其中代表团项目金牌58、银牌44、铜牌49，奖牌总数151。金牌、银牌、铜牌、奖牌总数均列全国各代表团首位！！！成功实现全运会三连冠的历史性重大突破！！！
在本届全运会比赛中，山东以58枚金牌，名列金牌榜第一。而烟台选手就为山东收获了21个全运冠军。奥运冠军张常鸿、刘诗颖、孙一文再接再励，再夺金牌。
而游泳选手季新杰，田径选手冯彬、徐鹏程、边通达，射击选手魏萌、魏宁姐妹花都获得了冠军。而山东田径所获得的四枚金牌则全部由烟台选手获得，充分显示了烟台田径的雄厚实力。
